Правильная организация питания работников — ключевой фактор, влияющий на их здоровье и производительность. В этом контексте бракераж становится важной составляющей системы общественного питания на предприятии.

Бракераж — это последняя линия защиты, где блюда проходят контроль перед тем, как попасть на раздачу. Обратная связь от сотрудников по ассортименту меню и качеству обслуживания также играет значительную роль.

На днях бракеражная комиссия логистического центра провела проверку качества готовых блюд в столовой №26 ООО «АЙФИСИЭМ Групп». Проверки осуществляются по заранее утвержденному графику. Персонал столовой следит за наличием блюд на раздаче и пополняет их в течение обеденного перерыва.

Комиссия оценила внешний вид, вкус и вес блюд, а также соблюдение санитарных норм. Оценку качества продукции занесли в «Журнал готовых блюд и кулинарных изделий» по каждому блюду согласно меню.

Все предложения и замечания направлены для проработки в ООО «iFCM GROUP».