15 сентября профкомом «КАМАЗ-Энерго» организованно обучение нового состава бракеражной комиссии.

Обучение проводилось технологом «АЙЭФСИЭМ-Групп» Верой Галицкой. Спикер отметила:

«Бракеражная комиссия проверяет все готовые блюда до потребителя. Членам бракеражной комиссии необходимо оценить внешний вид, консистенцию запах и вкус готовых блюд. После проведения бракеража проставляются оценки, делаются выводы о качестве. Результаты фиксируются в специальном бракеражном журнале, а члены комиссии подтверждают оценки своими подписями. В журнале оценивается пригодность каждого блюда отдельно».

На обучении присутствовал заместитель председателя профкома Владимир Алешков. Он отметил важность работы бракеражной комиссии, подчеркнул ответственность проверки готовых блюд, так как члены бракеражной комиссии предоставляют возможность оператору услуги общепита выдавать продукцию на реализацию. Отметил права комиссии по снятию блюда с реализации, если оно приготовлено с нарушением технологии приготовления блюд.

Члены комиссии получили инструкции по проведению бракеража, разработанные «АЙЭФСИЭМ-Групп».