ОБУЧЕНИЕ БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ АВЗ

22 апреля на автомобильном заводе состоялось обучение для нового состава — членов бракеражной комиссии.

В обучении приняли участие10 членов комиссии, которые изучили определения внешнего вида изделия, запаха, консистенции, сочности, однородности, волокнистости, терпкости.

Технолог Айэфсиэйм групп Артем Евдокимов также рассказал про систему оценки качества блюд, заполнение бракеражного журнала и выдал членам комиссии инструкции по проведению бракеража.

Планируются еще 2 обучения в других столовых автомобильного завода.